女教师说：“我姑婆说，真正的姑婆菜是很讲究的……不但不能见肉，而且不能放葱姜蒜。但人生在世，怎么能不吃五味？就想了许多吊鲜提味的代替法子来……咦，上菜了，我们的铜盆蒸鸡……哎呀，那可怎么办，太大份了，我们两个人吃不完呢。”
不知道为什么，明明两道简单的清蒸菜，却上得很慢。眼见服务员给邻桌的师生俩端上一盘直径超过筷子场，热气腾腾的铜盘蒸鸡，林佳茵也不顾唐突，脱口而出：“这个鸡……选得不对啊？”
或许说得大声了一点，正在忙着给铜盘蒸鸡拍照且比心合影的师生俩，也都被惊动了。港风女孩倒也不生气，问：“美女，怎么个不对法？”
斯文女教师却是抿嘴一笑：“鸡肉大块，鸡爪骨粗，看看这儿有半个鸡头……嗯，鸡冠有肉而不厚不大，这是一只骟鸡，不是我们认为的小母鸡。用来做铜盘蒸……也不是不可以，不过须得用乡下那种两尺大铜盘，加热慢，传热慢，讲究骨有味肉耐嚼，齿颊留香。”
用公筷翻了翻铜盘里的蒸鸡，港风女孩了然地听入神，林佳茵下雨天打孩子，闲着也是闲着，索性插嘴把女教师的话补全：“所以用这种小铜盘来蒸鸡，属于龙井茶叶煲五常大米粥，不能说东西不好，只是搭配不对。靓女，你试试味道怎么样？”
听了她们说话，港风女孩就有些尴尬地对着老师笑：“哎呀，早知道我就不嘴馋突然要吃鸡了……放心，吃不完打包。自己点的菜，含泪也要吃完。”
女教师夹了一块鸡腿到她碗里，笑得一脸慈爱，“总不会比当年你高中住校时的大锅蒸鸡难吃。来吧，吃就是了。”
她给自己也夹了一块鸡肉，港风女孩颇有些艰难地嚼着那块鸡腿，吞下去之后说：“味道调得挺好，只可惜……鸡真的太大了。靓女，真不好意思，不会点菜让你看了笑话啦……咦，那边来了，是不是你们的菜？”
果然港风女孩开口就中，服务员端上了第一道菜——清蒸茄子。看着切成三角段整齐码放在红色釉下彩菜碟里的茄子，林佳茵笑了：“好会配色啊，大红大紫，赏心悦目。嗯，莲须底，笋髓皮，茄芯酿中间……哎呀，这不是普通的清蒸茄子，这是从沙门菜脱胎而来的‘明镜台’啊！”
眼睛一亮，女教师脱口而出道：“是‘菩提本非树，明镜亦非台’么？”
摇了摇头，林佳茵指了指衬底的莲须，说：“不，是有拂尘的那一首——‘身如菩提树，心如明镜台。时时勤拂拭，莫使惹尘埃’。且不论当初的争论如何，我们光试菜吧……老板，吃这个茄子，要分三步。第一步把茄芯单独剥出来，吃茄子，尝一尝茄子的本味。清蒸最考功夫的，其实就是看起来最不起眼的茄子，皮紧肉厚芯绵，就好像一块大海绵似的，火候不到会夹生，火候过了软绵绵味道淡，不好吃。”
一边介绍，一边分菜，分好菜之后还很贴心地拿起筷子递给程子华，程子华却问服务员要了一副刀叉，略带忸怩道：“从这不过小指粗的嫩笋里完好无损地夹出一条茄子来……那难度和外科手术一样，嗯，我回头会好好练习用筷子的。”
表示理解地笑了笑，林佳茵把自己碗里的笋髓茄芯灵活拨出，吃了一口，比了个大拇指：“绵软清香，是这个味道……哈，难道说，我们这么有食神，担山文正好在本店坐镇？又或者这一位二厨，已是满师的水平了？”
程子华认真地把每一个步骤都拍照存档，然后说：“那么第二步，应该就是把笋髓茄芯整条品尝吧？这种竹笋不知道是什么品种，难得大小长短整齐一致，是店家采购的时候筛选好了的……味道也很清淡。”
已经吃好了饭买过了单，却没急着走，反而对坐闲聊的邻桌女教师见状，又忍不住插话了：“这是宁县的特产文笋啊，这种笋子最大也就拇指头粗，长不大的。每年也就两三个星期能吃，过了就没了。这种笋生命力很强，离了土还能长一段时间，所以挖出来之后要尽快吃，不然一旦在冰箱过了夜，就能愣生生长长三四寸来，老得只能喂熊猫……如果你有熊猫的话……”
一席话，倒是说得大家都笑了。虽然邻桌搭讪，却也无形中熟稔了三分。林佳茵鸡啄米的点头：“是啊是啊，老板英明，我们这边老人家说……吃了文笋中状元啊，我和姐姐高考那年，我爸特意托人从宁县当地捎来最新鲜还带着露水的文笋，从离开竹林到餐桌才过了五个小时，后来我们两个都考上了。我爸封了个大利是给那位伯伯哩！”
当然是满脸写着“不信”俩字，程子华吐槽：“无稽之谈。明明是你们两个凭实力考上的，关一道菜什么事。”
不料林佳茵眉开眼笑，笑得更开心了：“你这是夸我聪明么？谢谢了啊！”
对着那张如花笑靥，程子华倒有些暗暗后悔说话尖酸了，颇有些欲盖弥彰地，低头两口把整根的笋髓茄芯吃完，品味过后，脸上表情放松，嘴角带了笑模样：“很清雅的味道……嗯，像春天开车在长岛上闻到的那种植物富含水分的感觉。真棒。纯粹的植物纤维，不带半点油，极少的盐和调味品，彻底发挥出食材本身的味道，充分使用火的魔法……健康，林佳茵，这道菜卖多少钱来着？”
林佳茵翻了翻菜谱，报了个数字，程子华摇头惋惜道：“太便宜了。这道菜如果放在国外的餐厅里，能翻三倍价钱，而且会让评论家和素食者们发疯。”
一边支棱起耳朵听着程子华连串中英夹杂的赞美单词，一边用公筷把莲须卷起一枚笋髓茄芯，宛如拖地一般把盘底的透明芡汁轻轻一拖，把饱蘸了酱汁的莲须裹笋髓茄芯放进程子华碗内。
林佳茵道：“第三步，莲须入口。白莲须既是药材，也是食材。入心脉，性极寒，能清心火……在这道菜里应该代表的就是‘拂尘’了。莲须很柔软，应是事先焯水制过，去了清苦的味道减淡了药性，同时方便裹着笋髓食用，设计这道菜的人很细心周到。但莲须始终是药，不可多吃。所以这一口浅尝辄止即可。”
有些嘚瑟地看了林佳茵一眼，程子华说：“这么说，我们还需要在‘蒸有煮意’里多点两道菜么？也别辜负了你用软件抢座的手速啊……”
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