古有烧烤，谓之为炙。《礼记》云：炙，贯之火上也。炙法之始久已，食客之趣未减。
燔炙之法，无炭不成。以无烟者，高热者为佳。燃之，置于炉下，慢火细烹，热气拂面。择精壮之牛，取其肉。肥者味美，瘦者似花，筋头软糯，筋板弹牙。渍之佐料，腌之入味，置之炉上，其声嘶啦。少顷，炙香满溢，肉汁迸发。取三五片，或裹以苏子青叶，或佐以精制蘸料，入口细品。初嚼柔，若棉似絮；次嚼香，肉汁满口；三嚼余味，终生难忘。
选好房间的赵妗麦和小莫，也换好了衣服，从楼上下来，准备帮忙。
从室内联通的门进入到暖库，就见到李少凡已经打开排风，在升火烧炭了。
跃跃欲试的赵妗麦上前说道：“有啥要我帮忙的？”
小莫更是直接把装菜的袋子拿进了屋里，去厨房洗菜了。
“小莫姐先帮我把洋葱切一下！”
李少凡说完又看了看自家麦麦这个样子，就拿出来一把扇子，交给了她，说道：“你拿着这个，对着炉子扇就行了，让炭烧的旺盛一点就行。”
赵妗麦结果大竹扇，这个扇子她有印象，以前小时后路边烤串的师傅手里都有一把。
她不解的说道：“都2018年了，咱为什么不用吹风机？”
李少凡顿了一下，说道：“嗯，那东西没有灵魂。”
说完，没有再给赵妗麦再次发问的机会，将装肉的盆拿了出来，将切好的牛肉倒入其中。
打上两个鸡蛋，倒入适量的食用油，将小莫切好的洋葱也放入其中，在将特质的干料将其拌在一起。
赵妗麦一边扇着风，一边看着李少凡的操作，一旁洗完菜回来的小莫也是如此。
“切好的肉还要拌吗？为什么打两个生鸡蛋进去？我看外面的都是放点洋葱就可以了啊？”赵妗麦说出了小莫的疑问。
李少凡一边拌肉一边说道：“这你就不懂了吧？咱们这才叫正宗的绿色家庭烤肉，咱们这的烧烤，不像外面一些烤肉店里，放置什么香精，嫩肉粉，添加剂。”
“咱们鹤城的原味炭烤都是用我这种秘制配方拌肉的。”李少凡说完还不忘特意强调一下。
一旁的小莫看到有一些白花花一片的肉堆，说道：“这些也是一会要烤的？全是肥肉片啊？”
李少凡乐呵呵的说道：“这是胸口，别看它现在瞅着肥，等一会烤过之后，你就会知道它有多香了。”
小莫点了点头，但是内心还是有些拒绝的。
将肉拌好之后，李少凡接过赵妗麦手里的扇子，看了看炭火燃烧的程度，保证火力旺盛，就用钳子夹起炭炉，放进烤肉炉的放炭的地方，在将烤盘放置其上。
先用动物油在烤盘上刷过一遍，然后再次放入，待油铺满整个烤盘，李少凡拿起夹子，将肉放在烤盘上。
“滋啦......”
声音响起，片刻，烤肉的香味就飘散开来，瞬间就吸引了旁边一大一小两个女人。
赵妗麦更是吸了吸可爱的鼻子说道：“唉呀妈呀，真香啊，比咱们在外面吃的那些，用电炉子烤的香多了啊！”
将盛放烤肉料的盒子递给赵妗麦和小莫，让她们给自己的碗里盛料。
小莫看着眼前类似粉状颗粒的干料，不解的说道：“烤肉不是应该拌着烧烤酱吃吗？”
李少凡摇了摇头说道：“来到咱们大鹤城吃烤肉，怎么可能用那个酱料呢？你尝尝咱们这秘制烧烤干料。”
小莫将信将疑的给自己盛了一勺，一旁的赵妗麦更是给自己盛了小半碗。
炭火旺盛，一小会，烤盘上的肉就可以吃了，李少凡拿起公筷，给赵妗麦和小莫都夹了一些肉，说道：“已经可以吃了，你们尝尝，绝对能让你们终身难忘。”
小莫还矜持着点了点头，而赵妗麦更是迫不及待的吹了吹，占了料就吃进了嘴里。小莫紧随其后也吃了一口。
香嫩的烤肉入口之后，两个人眼睛一亮，小莫说道：“好吃！”
赵妗麦说道：“却是比原来吃过的那些好吃多了！味道，品质，都太棒了！”
李少凡笑呵呵的说道：“知道鹤城的名字在达斡尔语中被称作什么吗？”
赵妗麦和小莫两个人摇了摇头表示不解。
李少凡说道：“是水草丰美的草原，正是这片草原，才能喂养出这些肉质鲜嫩的肥牛。从而让你们品尝到了这个城市的美味。”
看着两人没有停下的筷子，李少凡接着说道：“烤肉的香味与炭火的噼啪声是每一个鹤城人铭刻于心间的味觉记忆。如今，烤肉也成为了鹤城市独特的美食名片，吸引了全国各地的人来品尝。正如《舌尖上的华夏》中所说：从个体生命的迁徙，到食材的交流运输，从烹调方法的演变，到人生命运的流转，人和食物的匆匆脚步，从来不曾停歇。”
“所以怎么样，我没有骗你吧？”最后一句话李少凡冲着麦麦笑呵呵的说道。
见麦麦一边点头一边夹着烤肉吃，李少凡更是笑出声来。然后起身拿了三个扎啤杯，说道：“虽然是刚过立春不久，但是咱这里是暖库，温度也挺高，烤肉嘛，哪能不配上扎啤呢？”
赵妗麦闻言眼睛一亮，看着李少凡手里的扎啤杯，充满了期待。自己是不是可以和他和一点点酒了？
一旁的小莫也是稍稍皱了皱眉，觉得让自家麦麦喝啤酒有些不好。
但是李少凡在给自己和小莫倒满了扎啤之后，给赵妗麦却倒了满满一杯果汁。
“噗嗤...”如此一幕让小莫不禁笑出了声来。
赵妗麦也觉得碗里的烤肉都不香了，鼓着腮胖子用萌萌的大眼睛登着李少凡。
“你瞪我！卖萌也没用，忘了我怎么跟你说的了？考完大学再说！”李少凡对麦麦也有些招架不住！只好开口说着，让自己硬气一点。
几人碰杯，清凉的扎啤和果汁下肚，刚好解了些单纯吃肉的油腻。
李少凡放下杯子，用生菜卷了一些肉，在撒上料，对着两人说道：“你们也可以尝试这这么吃，也很好吃的！”
两个人现如今有样学样，纷纷卷起菜来体验烤肉的不同吃法。
赵妗麦问道：“咱们这回吃的是什么肉？下回烧烤咱们还吃这个！”
李少凡咽下嘴里的烤肉，说道：“这回买的是牛的边肋和上脑，瘦中带肥！”
“鹤城的人总是会把深情厚谊留在心里，把幸福快乐变成美食，呈现在原味炭烤的餐桌之上。”
李少凡的讲解，让赵妗麦和小莫感觉自己吃了一期现实版的《舌尖上的华夏——鹤城篇》
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